Zatímco při své olympijské premiéře ve Vancouveru 2010 skončila Gabriela Koukalová v poli poražených, o čtyři roky později v Soči se vyšvihla mezi největší biatlonové hvězdy. Po nevydařeném úvodním sprintu doběhla ve stíhačce i ve vytrvalostním závodu čtvrtá. Své první velké individuální medaile se dočkala v závodu s hromadným startem, v němž nestačila pouze na suverénní Bělorusku Domračevovou. Další stříbro získala coby členka smíšené štafety. Gabriela Koukalová je i majitelkou kompletní sady medailí z MS 2017 a vítězkou celkového pořadí seriálu Světového poháru.